施房調酒研究室

一杯經典的品牌聯名

來自一位女人的智慧

by 施房調酒研究室

故事版本:

• 調酒名稱:莫斯科驢子(Moscow Mule)
• 創建時間:1941年
• 發明者:傑克摩根（Jack Morgan）、約翰馬丁（John Martin）、索菲·別列辛斯基(Sophie Berezinski)

莫斯科驢子(Moscow Mule)的名字與故事是具有許多爭議，由於這杯調酒較為特殊，由三位各領域的專家共同研發，其中傑克摩根(Cock’n Bull薑汁啤酒創辦人)以及約翰馬丁(Smirnoff 伏特加品牌擁有者)沒有太爭議，問題出在這第三人，分別是:

1. 索菲·別列辛斯基(Sophie Berezinski) – 莫斯科銅業前創辦人
2. 魯道夫卡納(Rudolph Kunett) – Smirnoff 伏特加部門主管
3. 韋斯·普萊斯(Wes Price) – Cock’n Bull 英式啤酒吧調酒師

網路上的文獻眾說紛紜，不過今天就要來分享在華語文獻裡，較少被提起女性的故事版本，由銅杯製造公司(Moscow Copper Co.)關於索菲·別列辛斯基(Sophie Berezinski)的故事。

登場人物

歷史與起源:

今天故事主角的主人公叫做索菲·別列辛斯基(Sophie Berezinski)，我們就稱呼她為「索菲」。索菲是位純正的俄羅斯人，在她小的時候常常到父親製銅廠裡玩耍，由於對於美術的興趣，她與父親聯手設計一款帶有手柄的銅杯，希望此產品能大賣，但問題是這種銅製杯子在俄羅斯根本沒有人買單，第二次世界大戰期間索菲移民至美國，並且戴上了2000個銅杯，希望就此能拓展新的事業。

1941年，索菲與她的丈夫馬克斯·別列津斯基(Max Berezinski)在美國好萊塢(Hollywood)落地生根，這裡正是美國電影產業崛起的發源地，當地居住不乏富有的企業家、明星以及藝人，由於對於新興市場的信心，她開始挨家挨戶的推銷此款銅杯，很可惜！索菲一直都缺乏推銷員的技巧，因此在美國都無法在出售這種銅製馬克杯。

10月26日，這天是星期日，索菲的丈夫因為工作不順利，回到家中看到車庫裡推滿了這種銅製的馬克杯，非常憤怒的告訴索菲:「如果再你讓我看到這些推棄的銅杯，我就打算把它丟棄!」夫妻有了口角爭執，索菲難過的來到當地一家名為雞與牛 (Cock’n Bull) 的英式小酒館，想解解悶，就在啜飲之際，她碰巧遇見了當時修柏萊恩公司(Heublein Inc.)的總裁兼第三代傳人約翰·馬丁(John Martin)，修柏萊恩公司為當時美國大型企業，專營酒精、飲料、食品，並於1938年取得思美諾伏特加(Smirnoff)所有股權，他也在苦惱伏特加如何順利進入美國市場(當時美國人只喝威士忌，對於白色烈酒絲毫不感興趣)，就這樣，兩人就在吧台聊了起來…

同時， 雞與牛 (Cock’n Bull) 酒吧的老闆傑克·摩根（Jack Morgan）此時正在吧台裡忙碌的工作著，恰巧聽到兩人的對話，於是表明地下室也存放了幾乎快要過期的薑汁啤酒，真不知該如何是好。由於當時酒吧營運的產品是英式啤酒為主，薑汁啤酒對英國人來說接受度頗高，但對美國人來說簡直是個怪玩意。這時索菲提出了一個提議: 「不如我們將產品混合在一起來販售，你們覺得如何? 」 另外兩人對眼看了看，不確定這樣的決定是否正確，但還是抱著姑且一次的心態…..

從那天開始，Moscow Mule這杯史上最成功品牌聯名的例子就流傳至今。尤其在當時的盛況， 傑克·摩根會要求索菲幫VIP客戶客製化銅杯，上面刻有每位顧客的名字，讓調酒師們能夠方便從吧台後方直接拿取，並快速為客人製作這杯調酒，顧客們也會每個禮拜前往消費，為的就是擁有自己的杯子，大概就是7-11消費集點換贈品的概念。

名稱由來

蘇菲為俄羅斯人，帶著父親的願景前來美國拓展事業;另一方面伏特加(Vodka)一直都是俄羅斯人的驕傲，他們堅信伏特加是俄羅斯的發明，所以取名為莫斯科 (Moscow)。 銅杯有助於保持飲料的風味，並帶擁有涼爽的口感，而驢子(Mule)象徵著該杯調酒喝似無色無味，薑味將伏特加嗆辣掩蓋過去更加甜美，根本嚐不出酒精，但是後座力強，好像被驢子後腿踢到一般的強而有力。

爭議事件

在網路上的文獻有諸多說法，都試圖證明與還原歷史真相，有人說這杯調酒的發明來自於雞與牛 (Cock’n Bull) 酒吧的調酒師，也有人說是來自於思美諾伏特加(Smirnoff)部門主管，為了業績想出了行銷策略 ，又有人說銅杯跟索菲一點關係都沒有，是酒吧老闆傑克·摩根女友提供的，無論如何我們都無法證實。

不過，為何我會相信 索菲·別列辛斯基(Sophie Berezinski) 女性的版本?

原因有幾個：

第一，當我在研究莫斯科驢子(Moscow Mule)時， 莫斯科銅業公司 (Moscow Copper Co.) 的網頁在Google的搜尋引擎最佳化，簡稱SEO (Search Engine Optimization)幾乎都是在第一頁面，這可能代表是具公信力的文章。

其二，事實證明莫斯科銅業公司所製造的銅杯的確是當時盛裝的器皿，並且在美國紐奧良雞尾酒盛會(Tales of the Cocktail)中展覽過，在這場盛會聚集酒界專業人士、記者、酒吧老闆與知名調酒師，每年也會舉辦Spirited Awards®頒獎典禮，簡單來說它就是酒界的復仇者聯盟集結。

第三，莫斯科銅業公司的現任執行長兼第三代傳人瑞斯尼克先生(J.J. Resnick)是一位當代企業家，承接他曾祖母索菲的事業並且延續銅杯的生意，在此期間他花了許多時間推廣關於莫斯科驢子的雞尾酒，包含研發可食用性的瘋狂奶奶的銅杯清潔劑(GRANDMA SOPHIE’S CRAZY ALL-METAL CLEANER)、出版莫斯科驢子主題書籍(Mulehead: The Holy Grail for Moscow Mule Lovers) 。該值得注意的是，本書在1941年過後的75周年時推出，收入了75種 Moscow Mule Cocktail的變化版，並且由75名調酒師所提供的酒譜。

3月3日 莫斯科驢子紀念日

為何莫斯科驢子(Moscow Mule)會如此受歡迎? 俄羅斯知名品牌蘇托力(Stolichnaya)伏特加營銷副總裁戴夫·麥克納爾蒂(Dave McNulty)曾表示:「Moscow Mule至今仍然是最受歡迎的雞尾酒之一，因為它易於製作且風味獨特。」這就是為什麼這杯調酒在美國"居家調酒"排名前五名的原因(其他四杯分別為Margarita、Martini、Old Fashion、Mimosa。)

另外一點，伏特加本身是歐美地區中最受歡迎的三大烈酒之一(有趣的是當時在40年代的美國，幾乎人們都跑去喝威士忌了，就此還想出"白色威士忌"的行銷口號)

2016年10月20日，SMIRNOFF™伏特加營銷副總裁Jay Sethi與美國知名餐飲部落格Foodimentary共同攜手發起一項活動，並在 2017年3月3日成立了第一個全國莫斯科驢子紀念日(Moscow Mule Day)。為何選在3月3日？主因是3種材料與3位創辦人的含意，還有網路作家因此在2021年出版了《現代調酒:全國莫斯科驢子》Modern Drink Takes on National Moscow Mule Day。

經典酒譜(Class Recipe )

我的酒譜

• 60ml Ketel One (坎特一號伏特加)
• 60ml Homemade Ginger Beer (自製薑汁啤酒)
• 15ml Monin Rose Syrup (法國玫瑰糖漿)
• 10ml Fresh Lime Juice (新鮮綠萊姆汁)
• 90ml Cheers EX Soda (泰山強氣泡水)
• 120g Cube Ice

Procedure:Shake & On Top
Grnish:1/2 Lime、Dried Rose Buds
Glass:˙Moscow Mule Mug(400ml)
ABV:10.2%

做法:

1. 直接在雪克杯中加入伏特加、萊姆汁、玫瑰糖漿進行搖盪。
2. 銅杯中加入冰塊。
3. 將搖盪完畢液體隔冰倒入銅杯中。
4. 加入自製薑汁啤酒、與蘇打水。
5. 稍微攪拌，最後加入裝飾物即可完成。

※備註:如果您家中有PERLINI SHAKER，可直接將所有液體進行搖盪，無須分開操作。

總結:

在1940年代的美國，伏特加的銷量一直沒有亮眼的成績，還曾經被開玩笑說是俄羅斯人專屬的飲料。Moscow Mule一直都是我的最愛，在擔任調酒師的生涯裡，除了自製的配方，我喝過最棒的Moscow Mule是當時在窩台北擔任吧台經理的小T(Mark Huang)所製作的 ，他曾在2011年拿下World Class台灣區冠軍。

當然，在台灣的消費族群，對於"薑"的喜好分明，尤其是做成飲品，大概就是俗稱的「喜歡的人就很喜歡，討厭的人就完全不能接受」我認為喝這杯調酒‘’薑辣度‘’絕對需要像是薑茶一樣，喝完還會在胸口暖活發熱，這才是精隨。

另外，幫各位補充幾點關於Moscow Mule的冷知識：

1.2017年7月28日，愛荷華州酒精飲料事業部(Iowa Alcoholic Beverages Division)發表了一份《銅杯與酒精飲料》的聲明，呼籲餐廳、酒吧與調酒師不應使用純銅容器盛裝酸性飲料(不銹鋼鍍銅不限在此)，並引用2013年美國食品監管局一份食品法規。當純銅與酸鹼值6.0以下接觸時(檸檬、萊姆為PH值2.0)會釋出銅離子，攝取過多的銅，會有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，對於人體會造成傷害。《食力foodNEXT》也報導過相關議題。

2.我所整理女性的故事版本，其上以陳述原因，而市面上常見的另一種‘’錘點較微胖的圓柱‘’銅杯，也是由三位女性創辦人於2012年共同建立名為"Alchemade Inc.“的品牌。

3.網路上對於莫斯科驢子(Moscow Mule) 起源的爭議從沒停歇過，其中就以 《 Bartender Thinking 》我認為最有趣，其中提到一個重要的觀點，就是以百老匯明星為命名的調酒"Mamie Taylor“，這款調酒跟Moscow Mule極為相似，並早在1935年就出現在 《 The Old Waldorf-Astoria Bar Book 》 一書當中，有人懷疑莫斯科驢子(Moscow Mule)是該杯雞尾酒的延伸。

4. 雞與牛 (Cock’n Bull) 酒吧是存在的，可惜它在1987年已歇業，但是薑汁啤酒 (Cock’n Bull Beer) 的事業仍在運作，他們造就許多傳奇，但不敵市場的淘汰，享年50周年。(現址已改為Jaguar汽車的經銷商)。1990年日落大附近又開了一間名為"Cock ‘n Bull Pub“的英式小酒吧，經證實與原班人馬毫無關係，只是名字相同罷了。

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※未成年請勿飲酒，禁止酒駕。

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