愛爾蘭之星，最值得關注/小心的品牌：星崎威士忌（Hinch Whiskey）
2022年春季，我曾寫過關於愛爾蘭威士忌崛起的文章，根據許多證據與論文的比對，發現原來愛爾蘭才是威士忌的發源地（雖然蘇格蘭人可能不承認），今天就順勢來介紹一款，正宗愛爾蘭人創立的威士忌酒款「星崎威士忌（Hinch Whiskey） 」。
延伸閱讀
Baile Na Hinse 鄉鎮 ，
蓋爾語意為“島嶼之鄉”
Hinch Distillery
Hinch Distillery | Hinch Irish Whiskey
- 品牌：星崎（Hinch）
- 產地/產區：愛爾蘭/唐郡
- 建廠日期：2016年
- 酒精濃度：43%
- 歐盟認證：GI (Geographical Indication)
- 官方網站：https://www.hinchdistillery.com
酒廠簡介：
Hinch名稱來自於酒廠所處的Baile Na Hinse 鄉鎮 ，在蓋爾語中意思為“島嶼之鄉”，而中文稱之這裡為「家」。
星崎酒廠成立於2016年（開始動工），2019年酒廠建立完成，並將第一批原酒放進橡木桶，2021年榮獲許多獎項包含CWAS(China Wine and Spirits Awards)，以及最權威的Whiskey Bible拿下94.5的Superstar等級高分（Superstar whiskies that give us all a reason to live）。
酒廠地理位置，距離蘇格蘭島不到20英里的路程，自中世紀時即有多間傳統釀酒廠存在於此，融合並傳承兩地最優秀的製酒技術，奠定了深厚的愛爾蘭威士忌工藝歷史。
擁有依山傍海最棒的製酒地點，溫帶海洋型性氣候又有暖流，使Hinch酒廠相較其他相同氣候類別的地區溫暖許多，給予酒款陳年時更溫和滑順的口感及果香氣息。
唯一使用天然高山水源
愛爾蘭政府批准Hinch為唯一能使用此水庫資源製酒的威士忌酒廠，水源來自著名的蒙恩山脈，天然高山的水質清澈純淨最終匯集至沈默谷水庫（Silent Valley Co Down）供應北愛爾蘭大部分區域。
團隊成員：
星崎威士忌酒廠也娉請了前帝亞吉歐集團（Diageo）、擔任過愛爾蘭最古老的威士忌-酒廠布什米爾威士忌（Bushmills） 的亞倫·弗萊厄蒂（Aaron Flaherty）以及英國最大琴酒蒸餾學院的專家（1881 Distillery & Gin）艾瑪·米勒（Emma Millar）擔任團隊成員，並在2021年獲得最佳出口營銷獎（2021 Ulster Grocer Awards）。
Ulster Grocer Marketing Awards
這個機構是一項政府給予企業的獎勵，宗旨在於針對各個行業經營者和組織，提供許多幫助與建構外部銷售的協助，每年能提交公司內部成就，由專業評審團評選，入圍企業通常對於國家的榮耀與營收有很大的幫助。
2023年，第一批酒即將問世
星崎蒸餾廠（Hinch Distillery） 是由企業家泰瑞·克勞斯（Terry Cross）所投資創立的。該酒廠在 2019 年底正式開業，擁有三個手工打造的壺式蒸餾器，分別為 10,000公升、5,500公升 和 2,500公升，每年可生產超過 300 萬瓶的威士忌。
同年，夏季也推出五款威士忌和一款琴酒（台灣未上市），威士忌來自多個來源和完成類型，由釀酒廠控制和指導，酒廠自己的酒款則將會在2023年才會正式上市。
備註：以下將要介紹的五款威士忌，比較相近於所謂的獨立裝瓶（Independent Bottler，簡稱IB），這是每個新建的酒廠（前三年）的必經之路，主要是考驗調和師（勾兌師）的功力，透過購入酒款調和，造就酒廠將來的主要風格之一。
品飲筆記：
星崎 泥煤單一麥芽威士忌 HINCH PEATED SINGLE MALT IRISH WHISKEY
- 分類：單一麥芽威士忌（Single Malt Whiskey）
- 蒸餾器：壺式蒸餾器（Pot Stills）
- 蒸餾次數：3次
- 原料：100% 愛爾蘭大麥麥芽
- 桶陳：波本桶
- 酒精濃度：43%
- 泥煤：55 ppm
其他泥煤威士忌濃度請參考：連結
星崎 壺式蒸餾威士忌 HINCH SINGLE POT STILL IRISH WHISKEY
- 分類：壺式蒸餾威士忌（Single Pot Still Whiskey）
- 蒸餾器：壺式蒸餾器（Pot Stills）
- 蒸餾次數：3次
- 原料：55% 未發芽的愛爾蘭大麥、40% 愛爾蘭發芽大麥、5% 燕麥
- 桶陳：波本桶、Oloroso雪莉桶
- 酒精濃度：43%
- Whisky Bible：2021獲得 94.5 分
珍藏小批次波本威士忌 HINCH SMALL BATCH BOURBON CASK IRISH WHISKEY
- 分類：調和式威士忌（Blended Whiskey）
- 原料：愛爾蘭發芽大麥、玉米
- 桶陳：Maker’s Mark 美格波本桶
- 酒精濃度：43%
- Whiskey Bible：2021年獲得 93 分
星崎 雙桶5年威士忌 HINCH 5 YEAR OLD DOUBLE WOOD IRISH WHISKEY
- 分類：調和式威士忌（Blended Whiskey）
- 原料：愛爾蘭發芽大麥、玉米
- 桶陳：波本桶（4年）、全新美國白橡木桶(1年)
- 酒精濃度：43%
- Whiskey Bible：2021年獲得 93 分
星崎 雪莉桶10年威士忌 HINCH 10 YEAR OLD SHERRY CASK IRISH WHISKEY
- 分類：調和式威士忌（Blended Whiskey）
- 原料：16年單一麥芽威士忌、10年單一穀物威士忌
- 桶陳：波本桶、30年Oloroso雪利桶（西班牙, 赫雷斯Bodegas Garvey酒莊）
- 酒精濃度：43%
星崎 紅酒桶12年威士忌 HINCH 12 YEAR OLD AMARONE CASK FINISH IRISH WHISKEY
- 分類：調和式威士忌（Blended Whiskey）
- 原料：愛爾蘭發芽大麥、玉米
- 桶陳：波本桶、500公升Amarone紅酒桶
- 酒精濃度：46%
泥煤咖啡馬丁尼（Peated Espresso Martini）
- 50ml Hinch Peated Single Malt Irish Whiskey 星崎 泥煤單一麥芽威士忌
- 30ml Coffee Liqueur 咖啡香甜酒
- 30ml Espresso 義式濃縮咖啡
- 10ml Simple Syrup 糖水
Procedure:Shake
Grnish: Coffee Beans
Glass: Cockatil (150ml )
ABV:10.5%
調酒做法:
- 將所有材料加入雪克杯中進行搖盪。
- 使用濾冰器倒入冰鎮過的馬丁尼杯。
- 加入咖啡豆或是柑橘皮油即可完成。
我的觀點：
你終究要喝愛爾蘭威士忌，爲什麼不一剛開始喝？
星崎威士忌自推出以來僅一年時間，已在超過 30 個國家/地區達成分銷協議，官方發佈目標是在銷售的前三年內確保在 50 個國家/地區進行分銷，眼看不少大酒商與饕客們都紛紛擠入新興的市場，估計這是未來的趨勢之一。
當然，愛爾蘭威士忌的前瞻性計畫正在萌芽，價格上也是當然不讓，可見藍海市場的鋪成可能會將威士忌產業推向另一個世界，如果有機會或許威士忌迷能先下好離手，別讓Fomo佔據你太久的時間。
一個值得關注/小心的品牌
威士忌界教父Jim Murray 大師曾評價Hinch為「Dangerously Drinkable」，白話文來說就是「小心上癮」，主要關鍵在於創辦人Terry Cross收購了波爾多還利納堡〈Châteaude la Ligne〉酒莊，讓星崎擁有了優質而穩定的紅酒桶來源。
而首席蒸餾師Aaron Flaherty，曾於於蘇格蘭〈Diageo〉與愛爾蘭〈Bushmills〉威士忌蒸餾領域累積了超過15年的經驗，對二次與三次蒸餾都瞭如指掌，這對於新型態的刑期威士忌有著莫大的幫助。
在過去十年裡，愛爾蘭威士忌一直是世界上增長最快的烈酒行業，尤其是25 至 35 歲的消費族群，他們更能接受新事物，威士忌不在是"老人"喝的酒，這批年輕人的消費裡越來越高，絕對是值得投資的市場！
到底愛爾蘭威士忌是不是酒界「未來趨勢」？三到五年後來見真章吧！
我是Marty，我們下次見!
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