《特輯專欄》給調酒師的一封信：如何在賽事中贏得冠軍！（下）
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其實評審怎麼在看你們的酒譜和呈現，跟你們去一些酒吧或餐廳朝聖的狀態很像，如果在只能吃喝的道數有限的情況下，（風味平衡都在一定程度），你當然會試著從中去找尋比較有興趣的風味組合。
但這不是說一定要找些奇奇怪怪或者很昂貴的素材，才叫做特別，而是如果你能透過多半人已知的素材，卻有全新的詮釋方式或者搭配，一樣會讓人好奇嚐起來會是怎樣的滋味。
假設你去酒吧點單完之後，調酒師開始在你面前製作該杯調酒。我想多數的調製技法或者器具，熟稔一些常見技法的各位，大概也不太會因為有冒煙、有點火、澄清透徹就大喊我好興奮啊！！！
而是更在意每個步驟和細節，以及最後呈現在自己面前的模樣，當然更重要的是想要趕快細品一口，看是否和對方所介紹的幾乎相近，而不是訴說的味道，和自己喝到的感受明顯有落差。
如果多數的調酒師都願意投入，更認真去做，越多比賽調酒被客人給品嚐到，越多調酒被銷售掉。對於品牌而言，也會間接得到我們想看到的成果，這樣才是一個比較健康的運轉，水幫魚、魚幫水。
在現在資訊越來越發達，普遍水準越來越提升，基本上競爭非常的劇烈，多半都在伯仲之間，店家亦然。因為如果產品只是正常的一般好喝，但卻沒有服務或特色，很容易就消失在市場之中，因為這樣的調酒師和店家選擇真的太多了。
也希望透過以上的一些分享，可以讓大家在學習(比賽)之時，也可以更知道該怎麼去掌握主題，然後去做學習還有作品設計，預祝不久的將來各位都可以達到自己理想的目標。
我的觀點
看完上述Perry所闡述的五點，我個人完全認同，尤其是尊重品牌及主辦單位的要點。
過去數十年裡，我從學生時代就擔任調酒社的社員，從學界花式調酒比賽的選手，前往國內外參加許多的賽事，到擔任評審的角色，再到業界的調酒比賽，最後也協辦2022年法國蘭姆酒全球調酒比賽（台灣區），大大小小也經歷總共超過50場左右的賽事，那段過往的人生歷練是值得被提起的，但都已成過去式。
延伸閱讀：何謂花式調酒？（Flair）稍縱即逝與支離破碎的調酒藝術。
台灣的酒吧業不斷在變化，時代也正在改變，沒有人敢保證下一個階段台灣餐飲業會走向何處，無論是人手一台旋轉蒸餾儀（Rotary Evaporator），還是比喜劇片"透明人間"還透明的澄清調酒（Carified Cocktail）都讓產業有不同的可能性，但是千萬別「做」過頭了。
2018年，世界調酒冠軍 Tim Philips（2013 World Class Champion）就曾發表了一篇名為「如果說當下是調酒的黃金年代，那為什麼會有那麼多難喝到爆的雞尾酒？」文章，內容大概就在敘說“做過頭”這件事情，這些國際知名的調酒師/網站在網路上的文獻已經有很多，各位有興趣可以自己去爬文，這裡就不做贅述。
接下來我會提供個人觀點，這是很主觀的意見，分享給各位，說的內容不一定是對的，但希望能給予學弟妹們一些方向。
成為冠軍後心態上的調適
一.保持謙虛能獲得更多
人們都喜歡獲得尊重，無論社經地位、職業或是收入，無論你/妳是冠軍、亞軍或是落榜的參賽者，都是如此。
一個懂得尊重他人，並保持謙遜的冠軍，會使得自身在未來的職涯道路更加廣闊。
先做人，再做酒
立業先立德，做事先做人。這是自古不變的法則，在比賽的流程期間，更能看見一位參賽者的全貌，自身的狀態將會一覽無遺，但在倒懸之急時，別忘了禮貌與尊重雙方。
- 尊重品牌：主辦單位如同參賽手的舞台化妝師，他們將會竭盡所能的將你推向國際舞台，與他們互相合作，事半功倍。
- 尊重同業：與同行保持友好關係，他們將來可能會是生意上的合夥人，可能是工作的夥伴，讓這個環境產生良好的循環。
- 尊重自己：每一場賽事都對自己付出100%的責任，每位參賽者是自己的“自媒體”，千萬別射後不理，做事做一半。想將自我品牌定位在什麼高度，決定權在自己手上。
不過，這裡指的不是要你當個演員，討好別人，那是很累人的，但有時候「做自己」跟「驕傲」卻是一線之隔。
二. 沒有永遠的冠軍，也沒有永遠的輸家
世界球后戴資穎在 2021 年接受今週刊採訪時曾說過：「即使世界冠軍，也要學習輸的感覺」。
勝不驕，敗不餒；勝敗乃兵家常事，這種老生常談已經講到爛掉了。我們所看到這些在舞台上光鮮亮麗的英雄，殊不知也是從狗熊開始當起，在職涯的道路上總有起伏，所有的賽事都只是考核的階段，但它不會是終點。
台灣有超過100位調酒冠軍
過去20年裏頭，台灣酒吧業態有極大的變化與進步，隨著產業的蓬勃發展，大大小小的調酒比賽也越來越多，無論業界的賽事、花式調酒又或是傳統調酒（雖然有些比賽對於將來進入職場沒什麼太大的幫助），如果不是新冠肺炎疫情（COVID-19）的爆發，一年超過10多場的比賽也是常態，這些分別是由酒商、私人組織、大專院校或是地方政府所舉辦的。
獲得冠軍獎盃就像是換了一支新的 iPhone 14 一樣，剛開始你會異常興奮，久而久之就會習慣這種「新鮮感」，但這份榮耀與自我認同感卻是長久的。
不過，有一天它終究會變成回憶，成為過去式，因為每年台灣都會有好幾個冠軍；青出於藍，而勝於藍。
三.善用不平等優勢
成為冠軍後會帶來許多效應，可能是新聞媒體的採訪，又或是為店家帶來關注度，增加客戶及粉絲，這些都將會是“專屬”的冠軍的優勢，善用這些優勢來打造自己的「個人品牌」，並且使酒吧營收提升。
當今已經是個「眼球經濟」的時代，誰能搏眼球，獲得關注度，就能主宰這個市場，多加利用這些媒體、KOL的曝光、紀錄存擋，提升自己的無形產值，這會對將來職涯或是創業上有一定程度的幫助。
過去的觀念「酒香不怕巷子深」已經不符合這個時代，原因是現代人獲得資訊的速度太快，市場競爭度高，以前的口碑行銷還可以“慢慢”發酵，如今卻怕「死在發酵之前」。
四. 洞悉人性 換位思考
在NLP神經語言程式學（Neuro Linguistic Programming）裡有一種技巧，叫做「意義換框」，指的是改變我們對特定事件或情景的觀點或認識水平。
例如，面對一片空草地，對農民來說，這是種新莊稼的機會 ; 對建築師來說，這是建夢想家園的空間 ; 對年輕夫婦來說，這是休息、野餐的好地方 ; 對於燃油將要用盡的小型飛機駕駛員來說，這是安全的着陸地方等等…
由於人們的觀點和目的不同，同樣的內容( 《空草地》)，對不同的人有不同的 《意義》。很明顯這是【神奇語言回應模式】中改變至另一結果的潛在機制，旨在探索人們外在行為背後的意圖。
簡單來說，就是跳脫視野，透過不同視角看待事物（也能是第三人稱視角）。
找到對方的痛點
醫生醫治的是病人的「痛處」，換句話說，就是解決某些特定族群的「問題」，我們就通稱為對方的 「痛點」。
- 對品牌來說，為何要每年舉辦調酒賽事？這件事情背後真正的目的為何？是做出一杯全世界最棒的調酒？是花姿招展的超炫麗技術的過程？還是選出一位能全方位的品牌代言人，進而增加銷量？（品牌的痛點為何？）
- 對客人來說，為何一定要到你的店內消費？（消費者的痛點為何？）
- 對雇主來說，有一定要聘請冠軍調酒師嗎？（業主/股東的痛點為何？）
沒有正確答案！但只要熟悉人性，幾乎都可以找到對方的需求點，問自己：我還能多做什麼？
五.別讓冠軍獎盃成為你的絆腳石
各位是否看過魔戒三部曲這部電影？
我們都知道戴上魔戒的人除了可以獲得強大的力量以外，亦會使佩帶者能夠隱身，但也會擴大佩帶者的支配慾，使人著迷，失去自我方向。
有時候冠軍獎盃將如同魔戒一般，它的確是自我肯定的代表，但如果獎盃會成為你進步的絆腳石，那就會有點可惜了！魔戒人人都可以戴，但卻不是人人都能駕馭得了。
總結
為什麼寫這篇文章？
或許還有很多能成為冠軍的關鍵因素我們沒有提到，但失敗的因素都大同小異，我與Perry也沒有特別的優秀，只是希望透過線上媒體分享過去擔任選手與協辦比賽的經驗，就如同NBA超級巨星「詹皇」詹姆斯（LeBron James）也需要教練，適時的給予意見與策略。
由於酒吧業的蓬勃發展，年輕一輩的調酒師越來越多，我們希望透過分享，讓調酒師能更快速地吸收過去的經驗，這些經驗分享是在十幾年前相對封閉的。同時，也希望讓更多酒商資源願意投入產業當中。
每一位選手都是品牌大使？
是的，其實從某個角度來說，每位參賽者對於酒商來說都是一次品牌大使的徵選！
當然，要成為品牌大使還是需要具備的專業技能與能力，但是最重要的是，「這位選手」能帶來什麼效應？可能是有形的，可能是無形的。
相同的，站在反思的角度，你想成為自己心中什麼樣的品牌大使？用心看待自己的職業絕對是不二法門。
運氣也是一種實力
其實每場比賽都有「隱形冠軍」存在，這意味著有些參賽者可能在某一個細分領域特別專注及卓越，處於領先地位。每位調酒師都有屬於自己的強項，也別因為一次的賽事就喪失信心，有時候運氣也是一種實力，這不是什麼毒雞湯，而是個人的賽事經驗。
不過，還是鼓勵調酒師可以多參與比賽，更重要的不是拼個輸贏，而是讓自己離開舒適圈，看看不同的店家與調酒師在做什麼，多與他們交流，將會從中學習到別人寶貴的經驗。
最後，送給將來可能是冠軍的你/妳一段話（這是我親身經歷的體悟）
「人往上爬記得對別人好一點，因為你在下坡時會遇見他們」。
我是Marty，我們下次見！
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